安藤忠雄处理修复的美术馆
"斗牛犬·do·共梅尔"
pino·收集内的
在餐厅尝的"粮食"的愉快。

2024年3月15日星期五

近年来巴黎中心的rearu地区是变成动力的新兴地区。在2021年5月开的美术馆"斗牛犬·do·komerusupino·收集"位于那块rearu地区的西侧。原来被在18世纪建造的"粮食批发市场。"有曾作为世界中的粮食集聚的粮谷交易所的历史。因为是登载光明正大的交易所所以圆屋顶是天窗，并且亮的阳光插进去的内部。一边保持基本构造，一边安藤忠雄先生在气金额现在重新装修被在经历标志建筑物指定的这座建筑物。

在那个最上层的4楼开的是米歇尔·胸罩先生和那个儿子塞巴斯蒂安先生处理的餐厅"公亩·o·豪华"。公亩·o·豪华是"粮食市场"。能充分享用看似把敬仰献给那个历史的胸罩父母子女的菜。米歇尔·胸罩先生被作为从前的传说中的3星级的主厨知道在北海道洞爷湖湖畔的酒店"这个温莎也正在酒店洞爷度假区&SPA"时展开。法国中南部Ｏ黑色地方的就这样把自然的美装上盘子的才干给世界中的主厨们带来灵感了。

另外，实业家的弗朗索瓦·pino先生正展览作为美术馆收藏这座建筑物的现代艺术的收集，但是为在这个馆内开餐厅一定好像想邀请胸罩父母子女。pino先生好像在那里拜访了Ｏ黑色的商店，但是除非父亲的米歇尔和本身的店的哲学同情否则不想受到那个工作的话在保留。但是，被据说想pino先生无论如何看地方，访问的话好像心在这座建筑物的美和历史动了。据说一手管理从全世界聚集的粮食的市场的生动地做的风景在脑子里浮出了。以及好像认定要把"粮食"在主题举起来的餐厅吧了。

使米歇尔一跃变得有名的是在1978年诞生的supesharite"garuguiyu"。是构成Ｏ黑色的自然的把40几种东西蔬菜以及香草，野的花装盘对1盘从30的菜。从1盘来看，尝春夏秋冬的变迁的大地的富裕，能充分享用的话被据说当时革命性了。正因为是那样的米歇尔才不可能没被对用自然的恩惠支持人类的饮食文化的"粮食"改变心。

在菜单的菜名，没听过的"粮食"以及"种"的名字被镶嵌。用当地的Ｏ黑色生产的puranezu种透镜豆，斯里兰卡的杂粮kurakkan(shikokubie)以及北非的野生的粟。秘鲁的kinoa，界内蚊子的业余栽培榔色木，墨西哥的chiashido。旅行，附上全世界的粮食以及种的种类好像也达到80种，被对厨房的背后的搁板满满地保存。另外，把葡萄当作"种"也，米歇尔只提供特别为这家商店做或者将死瓶法国中的亲近的葡萄酒厂做的葡萄酒的是这家商店的魅力吧。

菜名从上边"南瓜的种的mille feuille，香草风味的奶油和螺钉丘"，"青豌豆和绿色芦笋，老头鱼的poware"，"新鸡的胸肉的烤，白芦笋和superuto小麦的一种意大利菜饭"，"锯，打开荞麦的chuiru，菊苣和雏豆的蛋白酥皮"，"小羊的烤，奥茨麦子和芜菁的一种意大利菜饭"，"香草冰激凌和发酵牛奶的sorube，粉扑米饭的kyaramerize"，"草莓的水果馅饼，切片杏仁。"从冷盘到甜点，能享受能不知道的"种"(粮食)的味道的惊奇。

不仅美丽的装修而且，创业的厂商无法不也由于拘泥于出自"ra·roshieru"的玻璃杯，陶瓷器的"jaru"等的各个角落的公亩·do·ra·三斗牛犬(餐桌艺术)的存在的意义出自以法国的提花机为专业的厂商"mute"的纺绩品以及黑麦全部的台上小刀，1475年引人注意。

Photos/
BRAS BOURSE DE COMMERCE PINAULT COLLECTION / DELPHINE CONSTANTINI, MAXIME TETARD, LAURENT DUPONT, EMMA FERIAUD